トマトの豆煮【アレンジレシピ】
数種類の豆に、玉ねぎのコクとトマトの出汁が詰まったトマトの豆煮。 簡単アレンジで華麗に変身！
＜用意するもの（２皿分）＞ トマトの豆煮 １人分 カレールウ １粒 インスタントコーヒー または 純ココア 小さじ１ ジャム 大さじ１ 水 200ml または トマト １個
ご飯 ２膳 バジル お好みで
＜作り方＞
１）カレールウを細かく刻む。（下にいらない紙を敷いておくと、まな板への色移りが防げます。短時間ですぐ溶かすための手順なので、省いてそのままでもOK） ２）鍋にトマトの豆煮を開け、水を入れる。弱火であたためたら刻んだカレールウを入れて、火を止める。
３）５分ほど置いてから、再び点火。ルウをよくかきまぜ、煮溶かす。 ４）インスタントコーヒーとジャムを加えて中火で２〜３分、鍋底をかきまぜながら加熱。 ５）水で濡らした椀にご飯をよそい、皿の上でひっくり返す。バジルをちょちょっと散らし、周りにカレーを流しかけたら出来上がり。 ＜ポイント＞ ルウを入れたあとも、もったりするようならお玉半杯から様子見つつ水で調節して、お好みの濃度にしてください。
水をトマト１玉に置き換えで、酸味と旨みが増します。
甘みがあるとカレーのコクが深まります。ジャムはマンゴーチャツネの代用です。 苺、いちじくなど果肉に甘さがあるものをおすすめします。ブルーベリーは果肉をよく潰して加えてください。砂糖を大さじ１杯入れてもよいです。 スーパーにマンゴーチャツネの瓶や、使い切り小包装もありますよ＾＾ キーマ風にするときは、水なし！カレールウをカレー粉 大さじ１に置き換えてください。
＜きょうの器＞
オーバル（楕円）のプレートは、さんまのアヒージョのときにブラックパラティッシをご紹介しましたが、今回は真っ白な無地。
惣菜を少しずつ、何点か盛り合わせて休日にのんびりランチもいいし、大皿料理のメインを盛ってみんなが集うふうにしてもいい。
私はカレーとか、一皿料理でよく使います。 日本と北欧のテーブルウェアを中心に扱うネットショップ、scopeさんが昨年９月に復刻した専売アイテム。