里芋のコロッケ【アレンジレシピ】
当店の冬の人気者、里芋のコロッケが登場です。
そのままいただくと、トロトロねっちり食感がおいしい。
よりクリーミーにグラタンに仕上げました。
＜用意するもの（２人分）＞
里芋のコロッケ ６〜８個
玉ねぎ 半個
ホワイトソース １/２缶
塩 適宜
こしょう（ホワイトペッパー） 適宜
わさび または ホースラディッシュ チューブで5cmほど
牛乳 150ml
ミックスチーズ お好みで
オリーブオイル または サラダ油 適量
＜作り方＞
１）玉ねぎはみじん切りにして、フライパンを熱してオイルを敷き、玉ねぎを炒める。
２）鍋に炒めた玉ねぎとホワイトソース、牛乳を入れ、弱火にかけながらのばす。 塩、こしょうは好みに合わせて入れてください。
３）オーブンは180℃で余熱をかけておく。
４）グラタン皿（耐熱容器ならなんでもオッケーです）にオリーブオイルを塗り、コロッケを並べてスプーンの背でつぶす。
５）その上にホワイトソースを敷き、ミックスチーズをまんべんなく振る。
６）余熱であたたまったオーブンに、グラタン皿ののった天板をセット。
180℃ ８分を目安に、焼き目がついたら出来上がり。
＜ポイント＞
●ホワイトソースをのばすときは必ず弱火で！ 火が強かった、火にかけ過ぎると鍋底に茶色く焦げつきますのでのばしている間は、へらでずっと底をかきまぜてください。 ●わさびやホースラディッシュを入れると、市販のホワイトソース缶にありがちな、こってり後味のくどい感じが和らぎます。
●トマトソースでいただいても、もちろん美味しいですよ！ ●適宜（てきぎ）とは、入れても入れなくてもいい、という意味です。 味付けを見て、お好みで決めちゃってください。
＜きょうの器＞
里芋のコロッケグラタンは、自宅で作ったものを写真に収めました。
食い意地が張ってしまい、焼き目つくまで我慢できなかったのです（笑）。 取り皿に使ったCLASKAのドーのボウルは、糸底がないので片手で持ち上げるには、とっかかりがなく不便ですが、このサイズ本当に重宝します。 煮っころがしを１人分、ちょこんと盛り付けるのもいいですし、デザートを盛るのもいいかと。
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