さんまのアヒージョ【アレンジレシピ】
アヒージョ、とはニンニクと鷹の爪の香りを引き出したオリーブオイル煮のことです。
スペイン料理のひとつで、近頃はイタリアなど南欧料理のお店でもよく見かけますね。
代表的な素材はエスカルゴ、タコ、海老、マッシュルームなどですが、当店ではさんまをお出ししてます。
しっかりと塩を振っているのでお酒のお供にぴったりの、ガツン！と塩辛い一品。
お好みでジャムやコンフィチュールなど、甘〜いソースをちょっぴりのせると、塩辛さがマイルドになって、より美味しくいただけます。
私は、金沢にあるMAISON IKEさんのルバーブのコンフィチュールを合わせるのが好きです。季節ごとに旬の果物を使っていらっしゃるので、何が合うのか色々試してみるのも楽しいかと思います。
MAISON IKE
twitter：https://twitter.com/ike_maison
facebook：https://www.facebook.com/MAISON-IKE-512875545454563/
この塩気の強さ、そしてたっぷりオリーブオイルに、ニンニクと鷹の爪…
おや？
ペペロンチーノの気配を感じませんか？？
というわけで、さんまのアヒージョにパスタを加えて主役の一皿、さんまのペペロンチーノを作ります。
＜用意するもの（１人分）＞
さんまのアヒージョ １パック
スパゲッティ １人分80g（大盛りで100g）
塩 小さじ１杯と少々
オリーブオイル 大さじ２杯
ガーリックパウダー（または 刻んだにんにく） お好みで
パセリ お好みで
＜作り方＞
１）鍋にたっぷりの水を張り、沸かす。
２）沸くまでの間に、さんまのアヒージョの身をほぐす。 写真ではそのままのせてますが、身はほぐした方が麺に絡みやすく食べやすいです。
３）湯が沸いたら塩小さじ１、スパゲッティを入れて表記時間の通りに茹で上がりを待つ。
４）時間が来たら、麺の固さを確かめて湯切り。茹で汁は少し取っておく。
５）鍋は弱火にかけ茹で汁、スパゲッティとオリーブオイルを絡める。塩少々で味を整え、お好みでガーリックパウダーを加える。 にんにくをガツン！と、もっと欲しい！明日のことなんか知らねぇ！という方は、生のにんにくを刻んで、オリーブオイルで弱火で炒めたあと茹で汁とスパゲッティを入れ、塩少々で味を整えてください。
６）さんまのアヒージョのほぐし身を混ぜる。
７）器にのせ、上にパセリを散らして出来上がり。
アヒージョが塩辛いため、麺の塩加減は控えめで十分です！
皆様もお試しあれ！
＜きょうの器＞
北欧の食器メーカーと言えば！一大ブランドがiittala（イッタラ）です。
ARABIA（アラビア）はその傘下のメーカーで、ムーミンのキャラクターを描いたマグカップは日本国内で特に人気です。
Paratiisi（パラティッシ）は、イタリア語で言うとParadiso（パラディゾ）、英語で言うとParadise（パラダイス）。 おわかりですね？フィンランドの言葉で「楽園」を意味します。
北欧のデザインにおいて植物と果実のモチーフは豊富で、そのなかでもデザイナーのビルガー・カイピアイネンによるParatiisiの大胆な構図は実にゴージャス。
ブラックと同じ図案のイエローは、サラダの新鮮な緑色がよく似合います。